包子饅頭用什麼麵粉?
包子饅頭通常選用中筋麵粉來製作。
因為麵粉裡含有的蛋白質成分不同,所以把麵粉分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉三種類型。
低筋麵粉的蛋白質含量為9.5%以下,適合用來製作餅乾還有糕點;
中筋麵粉的蛋白質含量比較高,一般在11%之間,適合用來製作麵食、包子、饅頭等;
高筋麵粉的蛋白質含量高,一般在13%以上,經常被用來製作麵條、麵包。
饅頭,古代稱作“蠻頭”,也被叫做“饃”“饃饃”“蒸饃”,是中國傳統麵食之一,是一種用發酵的面蒸成的食品。小麥麵粉是饅頭的主要原料,饅頭也是中國人日常主食之一。
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