白灼蝦如何去蝦線
白灼蝦是一道傳統名菜,就是用滾水或湯將食物燙熟,為的是保持其鮮甜嫩的原味,而每隻蝦的背部和腹部都有一條黑線,背部的那條黑線是蝦的腸道即蝦線。蝦線是蝦還沒排洩玩的廢物,裡面的東西不僅很骯髒,而且含有一些對健康不利的毒素,烹調之前或食用之前都必須要除掉,否則容易出現有腹瀉等症狀,嚴重的話可能會出現食物中毒,那麼蝦線該如何去除呢?
可以用牙籤巧妙去除,首先從蝦頭的第二節開始,一手拿蝦一手拿籤,稍微開一點蝦背,插入牙籤,然後把牙籤伸到圖中這個位置,挑出蝦線,再從蝦尾倒數的第三節,把牙籤插進去即可,這個時候稍微用力挑出蝦線,在挑出蝦線多的一端,即蝦頭部分用手拽出蝦線,注意不要生拉硬扯,要感受不讓它斷掉又能拉出來的巧勁,一個簡單去蝦線的操作就完成了,大家都學會了嗎?
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