白切雞要煮多久才熟
鍋中燒開水後將雞下鍋煮,開水煮15分鐘左右,再關火燜30分鐘就可以了,將冷卻後的白切雞切成片狀,配合調製好的醬料食用,不僅味道鮮美又不油膩,還非常的健康。
白切雞:
白切雞又叫白斬雞,是中國八大菜系之一粵菜系雞餚中的一種,始於清代的民間酒店。屬浸雞類。其特點為製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美,馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。
白切雞一般選用細骨的農家雞和蒜茸、沙姜、蔥等食材,慢火煮浸後,晾乾切塊。成菜後,色潔白帶油黃,皮爽肉滑骨香,清淡鮮美。白切雞是嶺南地區的菜,經常選用三黃雞做主料,分佈於兩廣海南地區。
營養價值:
白切雞在製作過程中,體內的大部分油脂被煮出來了,因此吃的時候一點也不感到油膩,並且健康。可以在水中放一些生薑去掉腥味,也可以放一些枸杞或者紅棗提香。煮好的白切雞可以在冰水中浸泡後再食用,這樣可以讓肉質更加緊實有彈性。
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