烤箱烤土司片要多少度
烤箱烤土司片要多少度的答案是:180℃-220℃之間
吐司,是英文toast的音譯,粵語(廣東話)叫多士,實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。
用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形,夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形,類似長方形大面包。
吐司和全麥麵包是不同的,它們兩者的差異非常大,在所用到的原材料和製作過程中都有很多的差異,首先來跟大家介紹一下全麥麵包的製作原料,他指的是沒有去掉外面的麩皮和麥胚的全麥粉所致做成的麵包,這種麵包相比較於其它的麵包來說,吃起來口感非常不好,而且非常的粗糙,並且沒有蓬鬆的感覺,由於它不含糖分,所以說非常適合糖尿病人食用,全麥麵包在顏色上也呈現為黃褐色,肉眼可以看到有很多小顆粒。
但是對於吐司來說,它的製作原料非常的廣泛,比如說也有全麥吐司也可以分為吐豆或者蛋白質麵包,吐司相比較於全麥麵包來說,吃起來口感非常好,而且她是經過切片所製成的,所以說還可以加入一些其他的食物用來使用,比如說有奶油火腿或者蔬菜等,但是全麥麵包中所富含的一些特殊營養成分比吐司麵包比較有價值,比如說其中所富含的一些膳食纖維,維生素和礦物元素等,但是我們將製作全麥麵包的原材料,也可以用來製作全麥吐司,全麥吐司的區別就是用精粉所製作而成的,用的是一些比較有營養價值的原材料。
1.牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒。
2.放溫(38度左右,不燙手為宜),加入發酵粉,攪勻,製成發酵水。
3.高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發酵水, 摔揉成團且表面比較光滑,加入20克黃油繼續摔揉至完全擴充套件階段(即出現有韌性且透光的薄膜,用手捅破後呈現光滑的圓圈形)。 (以上揉麵階段用了16分鐘,要注意摔揉的力量和速度,用的是邊摔邊揉的方法)
4.放到溫暖處蓋上保鮮膜,發酵到2倍大,用手指沾麵粉在麵糰上戳一個洞,洞口不會回縮。(此過程為第一次發酵,大約40分鐘,我是放在室溫的,28-29度。在此空閒時間可將土司模刷一層黃油。)
5.取出,輕輕用手拍去麵糰內的空氣,分割為兩份,滾圓,鬆弛(此過程為中間發酵,15分鐘。在此空閒可將烤箱預熱到160度)。
6.將兩面團用擀麵杖擀成橢圓形,擀好後的麵糰反過來,使原來在下面的那一面朝上,從上往下捲起來。
7.麵包卷放入吐司模,蓋上保鮮膜,在烤箱上放烤架,其上再鋪成擰乾的溼毛巾(注意別蓋住出氣孔哈)發制土司模的7-8分滿。
8.放入烤箱下層(有四層的話,放入中下層),160度30分鐘。(具體時間可根據自家烤箱增減)
9.趁熱取出脫模,放涼。
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