披薩烤箱多少度烤多久
披薩烤箱多少度烤多久的答案是:溫度從160度調整為220度即可;時間在8分鐘到15分鐘左右。
烤披薩的溫度以及時間
烤披薩的溫度和時間會因披薩型別而異。通常,將烤箱溫度從160度調整為220度即可,在此可以觀察到披薩餅的顏色會變得很深。當它即將燒焦的時候,將其取出就沒有問題了!通常是在8分鐘到15分鐘左右!因為每個品牌的烤箱溫度不同,所以大家也要多加註意。
如何正確掌握披薩烘焙時間和溫度
(1)如果我們嘗試用不同的烤箱去烘烤相同的半成品披薩,則所需的時間和設定的溫度也不同。一般來說,果木窯爐升溫空間大,時間效率高。當鏈式烤箱烤披薩時,設定的溫度和時間可以參考出廠設定建議,分層烤箱烘烤時烘烤時間因產品型別而異。
(2)不同種類的披薩,其所需要的烘培時間是不同的,比如利用溫度能達到400°以上的果木窯爐烘烤的意式披薩,可能幾十秒就OK了。而美式薄餅披薩經由鏈式烤爐烘烤,一般4到5分鐘也是可以的,溫度多在230°上下而且溫度能達到300°的上下層式烤爐烘烤芝加哥深盤披薩耗費的時間更久,需要半小時。
披薩要如何儲存
如果是臨時儲存的話,可以直接將披薩放進冰箱裡冷藏儲存,低溫環境可以在一定程度上使披薩不易變質,不過儲存時間最好不要超過6小時。
如果儲存時間比較長,建議用紙巾或保鮮膜將披薩蓋起來,再放進冰箱裡密封儲存,否則冰箱裡的水分會滲透到披薩中。
披薩放在冰箱裡的時間越久,披薩就越容易受潮變軟,質量和口感也會隨之下降。
為什麼烤出的披薩硬硬的
原因1: 烘焙溫度過低,導致烘焙時間過長(商業性績的比薩店烘焙時間都控制在6-7分鐘左右完成)。 時間過長的話,水分被揮發,所以很乾。
原因2: 麵餅質量(發酵程度)不足導致,發酵不足的話,麵糰麵筋未伸展,形成死麵狀態,這種情況下,麵糰哪怕用高溫烘焙的話,也很難上色,也很發乾發硬。
原因3: 半成品比薩餅底(就是你購買的那種),通常是已經烘焙過一次的,再冷凍或冷藏儲存的,如果你要製作的話,最好先解凍後再使用,用較高的溫度烘焙(家用烤箱烘焙效果不好,家用的我沒用過,我自己都是商用烤箱)。
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