螃蟹怎麼蒸不會亂動
做到兩點就可以了:把螃蟹牢牢捆綁起來,以及冷水上鍋。
只要做好這兩點,蒸出來的螃蟹就能保持外形完好,腿腳不斷,鮮美的汁水都牢牢鎖在裡面,鮮嫩美味!
對於螃蟹來說,清蒸這種烹飪方式,是最為經典也是最為常見的。
螃蟹本身滋味鮮美,肉質細嫩,清蒸螃蟹,就能完全詮釋出螃蟹的原汁原味。
不過,清蒸螃蟹看似簡單,實際上卻有很多講究。如果有一些小細節沒有做到位,可能就會導致螃蟹斷腿、肉質老、漏黃等,這樣蒸出來的螃蟹就不夠完美了,不僅影響外觀,更影響味道。
蒸螃蟹的做法:1、我們在蒸螃蟹的時候,一定要把螃蟹牢牢捆綁住,儘量綁的緊一點,這是避免螃蟹在鍋裡亂動。如果在蒸的過程中,螃蟹胡亂掙扎,可能就會導致螃蟹腿腳斷裂。
2、把綁好的螃蟹碼放在蒸架上,這裡需要注意,一定要肚子朝上、背部朝下這樣擺放,這樣的放置是為了讓螃蟹受熱均勻,還能避免螃蟹鮮美的蟹黃蟹膏溢位來。
3、在蒸鍋裡盛適量清水,然後把蒸架放上去,開始蒸蟹。我們在蒸其他食物的時候,一般都是先把水燒開再放食物上去,不過,蒸螃蟹時一定要反過來,先把螃蟹放上鍋,再開火蒸。這樣冷水上鍋,同樣是為了避免螃蟹掙扎斷腿。
4、大火蒸15分鐘,螃蟹就差不多蒸熟了,不過,每家每戶的灶臺火力不同,所以具體時間還是有區別的。如果不確定螃蟹是否熟透,那麼可以把螃蟹的背殼掀開,看看裡面的蟹肉蟹黃是否完全凝固,凝固起來就說明蟹已經熟透了。
只要按照以上的步驟,就能輕鬆蒸出一盤品相完美、滋味鮮美的螃蟹啦!
螃蟹一般蒸多久可以吃:蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,然後用小火蒸15分鐘。如果是大閘蟹,那麼大個的螃蟹需要長時間蒸熟。大閘蟹先用大火蒸5分鐘,然後用小火蒸20分鐘,充分煮熟,徹底消毒。螃蟹蒸的時候,趁熱吃。
螃蟹必須活著蒸熟,這樣吃起來才味道鮮美,死了的螃蟹是沒法吃的。那麼螃蟹活著它肯定會亂動,如果想讓它不動的話,就要把它的腿用麻繩綁起來,這樣蒸的時候,就不會亂動了。一般蒸上十分鐘,就可以。一定要小火,如果大火蒸,容易把黃蒸飛了。
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