蒸螃蟹怎麼會流出蟹黃
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蒸螃蟹出來的是蟹黃。蒸螃蟹的時候,蟹黃會流失,因為螃蟹是背朝上蒸的,這是營養流失的表現。清蒸螃蟹最好背蒸,可以避免蟹黃外流,更好的儲存螃蟹營養。
蟹黃是螃蟹的卵巢和消化腺,呈橙色,味道鮮美。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分。它營養豐富,但含有高含量的油和膽固醇。
蒸螃蟹時的注意事項:蒸的時候一定要把鍋放在冷水裡,蟹蓋朝下,肚子朝上,鍋裡蒸的水不要太多。蟹黃營養豐富,可製成蟹黃粥、蟹黃豆腐等美味食品。
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