牛肉有生吃的嗎
牛肉能生吃,但是不建議,因為人的腸胃不適應。而且人們的食性習慣還是會吃熟牛肉,只不過在吃牛排的時候有的人會喜歡吃帶點血水的三分熟的牛肉。目前,國內的牛肉一般不符合生食標準。生牛肉含有牛肉絛蟲,這種寄生蟲寄生在人體內,人體是它的最終宿主,容易引起腹部不適、消化不良等。
生牛肉裡面有什麼寄生蟲:一般來說,吃生牛肉或半生牛肉可能會感染寄生蟲,但熟牛肉不會。吃生牛肉容易感染旋毛蟲、捲毛蟲和弓形蟲。 豬肉是中國居民感染旋毛蟲病的主要來源。 在日常生活中,我們一定要煮肉煮熟吃,以免感染寄生蟲。人們吃了含有囊尾蚴的生的或半生的豬肉或牛肉後,幼蟲在腸道內發育成絛蟲,對人體非常不利。
牛肉的烹飪技巧:1、烹飪的時候放一個山楂、一片橘子皮或少許茶水,牛肉容易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨,放入鍋中煮沸。煮的時候加點酒和醋,經過這種處理,老牛肉容易煮爛,肉質變細嫩,色佳味美。
3、牛肉的纖維組織較厚,結締組織較多。 應橫切切斷長纖維,不可沿纖維組織切。 否則,不僅味道不好,而且嚼不爛。
4、牛肉被風吹過會變黑變質,所以要小心儲存。紅棗燉牛肉有助於肌肉生長,促進傷口癒合。
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