米飯的營養價值與功效
米飯的主要成分是碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。還很有豐富的B族維生素和銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
它能夠補充我們的身體能量,其中富含糖類,蛋白質,維生素等多種營養物質,非常適合中老年人食用,而且還能給我們的身體提供能量。對於那些經常消耗體力或者是腦力的人來說,要吃一些熱量高的食物來滿足身體的需求。米飯是我們人體當中蛋白質的重要來源,其中的蛋白質含量只比大豆低一點,在穀類食物當中算是比較多的了,而且米飯是很多地區的主食,所以能夠補充我們需要的蛋白質。除了含有蛋白質之外,米飯當中的食物纖維非常的豐富,能夠有效的預防動脈硬化和心臟血管疾病。米飯當中還含有b族維生素,能夠有效的預防腳氣和其他的炎症,而且米飯還能夠刺激我們胃液的分泌,促進消化。
功效與作用
米飯具有補中益氣、健脾開胃、安神寧志的功效。對於氣血虧虛導致頭暈頭痛,脾胃虛弱導致的胃脘隱痛和失眠多夢等現象有很好的調節作用,還可以清熱除煩。從營養學的角度來講,米飯之中的碳水化合物含量比較豐富,熱量也比較高,雖然能夠促進機體代謝,但是也容易導致肥胖現象,所以建議減肥人群不要吃得特別多。
選購技巧
1、好的大米具有三個特點,一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結塊;二是米粒整齊飽滿,大小均勻碎米少;三是“腹白”很少或基本沒有。
2、如果發現有的米粒外觀過白、過於鮮亮、光滑,有可能是礦物油上光的;米粒若呈淡綠色,有可能是以人工色素染色的,用以冒充“綠色大米”,使人受騙上當。
3、鑑別大米的辦法:將少許大米倒入玻璃杯中,注入60℃的熱水,蓋上杯蓋經5分鐘後,啟蓋聞有無異味,如見油膩感,有農藥味、礦物油味、黴味等,表明米已被嚴重汙染,不可食用。
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