米粉和粉絲一樣嗎
米粉和粉絲是不一樣的,米粉和粉絲的原料、製作工藝、口感質地、做法都是不一樣的。
原料:米粉是以大米為原料,而粉絲則是用綠豆和紅薯澱粉等做成的絲狀食品,所以叫做粉絲;
製作工藝:米粉是在經過浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀的米制品;而粉絲是絲狀製品;
口感:米粉的口感比較有彈性,質地柔韌;而粉絲的口感比較潤滑、滑嫩;
做法:米粉可以搭配各種菜餚或者湯料進行湯煮或者幹炒;而粉絲是做湯、涼拌等食用的。
米粉在水煮的時候不會糊湯,在炒的時候也不容易斷,有著爽滑的味道;粉絲有良好的附著性,它可以吸附各種鮮美湯料的味道,再加上粉絲本身的嫩滑柔潤,口感更加地爽口宜人。
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