炒米粉的米粉怎麼泡
米粉在部分地區很常見,無論是炒還是煮湯粉味道都是很好的,常見的幹米粉買回來是需要自己泡的,那麼具體我們該怎麼泡呢?
幹米粉怎麼泡食用油塗抹減少摩擦,把米粉泡軟之後,加入適量的油攪拌均勻,然後油包裹每根米粉,這樣就不容易粘連在一起,也不會粘鍋了。這個辦法之前就沒有想到,後來經過大廚指點才知道,其實原理很簡單,那就是油比較潤滑,包裹住食材就不會出現粘連的情況了。
幹米粉要泡多久泡發時間20分鐘左右。粉條有點長可以用剪刀剪短一點更方便。比熱水涼一點的水,大概70度的溫水就可以了。食用前先用溫水泡發一下,水溫30-40度即可,泡發時間20分鐘左右,然後用清水沖洗一下,即可下鍋煮食或炒食了。溫水泡發中可以撈出用手感覺下是否變軟一點,感覺變軟就可以下鍋煮食了,如果做炒粉可適當延長泡軟一點更入味。
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