蔥香豬心的做法
蔥香豬心的家常做法:
主料:
豬心500克;
輔料:
大蔥150克,仔姜50克,泡椒30克,料酒2勺,豆瓣醬1勺,生抽半勺,蠔油1勺,澱粉1勺(大勺),老抽2克,胡椒粉2克,白糖1勺;
蔥香豬心的做法步驟:
1.豬心連續兩次對半切開,撕去血塊洗淨,切成薄片,放入清水中洗淨瀝乾;
2.加入鹽半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺(生抽裡面加2克老抽)拌勻後放入澱粉1勺(大勺);
3.大蔥洗淨,斜刀切段,仔姜洗淨,切片。泡椒斜刀切碎;
4.調醬汁:放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蠔油1勺、老抽2克、清水1勺(大勺)、幹澱粉2克拌勻;
5.鍋中放入適量清水燒開,放入料酒1勺、放入豬心煮至斷生,撈出瀝;
6.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油。放入豬心翻炒均勻,放入仔姜、大蔥翻炒1分鐘,倒入調好的醬汁,翻炒均勻後即可裝盤。
小貼士:
豬心含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分,具有營養血液,養心安神的作用。
蔥香豬心是一道相當具有特色的菜餚,豬心的烹製方式也很多,今天介紹的是蔥香豬心的做法,用料豐富,不僅好吃,而且也很健康。
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