神仙豆腐有哪些做法
神仙豆腐是湖北鄖西、陝西佛坪、河南淅川、江西、廣西桂林、湖南、貴州、安徽六安等地飲食中的一道特色傳統小吃,色澤淡雅、清香味濃。“神仙豆腐”是用“神仙樹”之葉做的,製作時把葉子洗淨,用手搓或搗成糊狀,加適量水,攪勻之後用荷葉蓋住,放置陰涼處10-20分鐘即成。下面為大家介紹幾種神仙豆腐的吃法。
做法一
1、草木灰淘洗一下,裝在碗中添滿水,靜置;
2、選擇顏色翠綠,葉片肥厚的“神仙樹葉”,清洗乾淨;
3、取個大點的盆,裝上和“神仙樹葉”等量的水,把葉子揉碎,用乾淨的紗布把葉渣濾出;
4、靜置好的草木灰水,輕輕攪動一下,用紗布過濾到盆裡,一邊往盆裡倒草木灰水一邊輕輕攪拌,攪拌均勻後靜置兩個小時;
5、用手輕輕按壓“神仙豆腐”,也可以在豆腐中間插根筷子,觀察筷子不倒就製作成功了,用刀將其切成大塊,盆裡倒入冰水冰鎮;
6、吃的時候,切成小塊,調上油辣子、食用鹽、醋和蒜泥,最後撒上蔥花,即成一道美食。
做法二
1、原料:神仙豆腐、蒜泥、剁椒醬、香油、陳醋、涼拌醬油、白糖;
2、神仙豆腐切成片,沸水下鍋焯水2分鐘撈出;
3、蒜泥、剁椒醬、白糖、陳醋、涼拌醬油、芝麻油調成料汁;
4、料汁澆到神仙豆腐上,吃時拌勻。
做法三
1、神仙葉用清水洗2次濾幹,神仙葉里加入剛出鍋的開水攪拌;
2、裝入過濾袋裡一點一點加入涼白開水搓揉;
3、泡打粉用少量水化開,加入揉出來的汁水,攪拌均勻,放入冰箱冷藏;
4、一小時後取出來用刀劃開,切片,調料拌好加入盤中,就可以吃了。
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