蒜蓉扇貝蒸多長時間
蒜蓉扇貝蒸多長時間的答案是:5分鐘。
一般的蒜蓉扇貝的做法來說,5分鐘左右就可以了。
具體做法
材料:蒜蓉、龍口粉絲、扇貝、大蔥、生抽、油、胡椒粉、料酒。
1、洗淨扇貝的外殼上的汙漬,將扇貝肉取出,洗淨其中的黑色物質和下方的黃色汙漬。
2、將處理好的扇貝肉放入鹽水中浸泡,再衝洗乾淨,將龍口粉絲泡軟,再將水瀝乾。
3、將洗淨的扇貝肉上撒上鹽、料酒、胡椒粉,拌勻後再放入澱粉。
4、起鍋燒油,將蒜蓉炒香,將其中一般的蒜蓉裝入碗中,另一半和豆瓣攪拌。
5、將粉絲剪短放入扇貝下方,將一半蒜蓉澆上,放上少量的薑絲。
6、蒸鍋中將水燒開,放入扇貝,蒸大約5分鐘左右即可起鍋。
7、將扇貝取出,去掉薑絲,撒上調好的料, 再起鍋燒油,將油澆上就可以吃了。
扇貝哪裡不能吃
1、內臟
扇貝的內臟又稱砂囊,裡面裝的是扇貝尚未消化的食物和還未排出的糞便。
2、腮腺
很多動物的腮腺都不能食用,扇貝也一樣,料理前要將扇貝的腮腺徹底的剜掉,扇貝腮腺是用來過濾的,裡面藏有很多微生物和寄生蟲,食用後對健康不利。
食用價值
扇貝的主要的食用部分是閉殼肌,即扇貝柱,其肉質細嫩,味道鮮美,是營養價值極高的保健食品。扇貝閉殼肌的乾製品俗稱乾貝,是我國傳統的“海八珍”之一,深受消費者喜愛。
選購指南
1.活養扇貝的選購
首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。
2.冰鮮扇貝的選購
冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然後是看其解凍後, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。
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