蒸麵筋多長時間
蒸麵筋一般要蒸20分鐘左右。麵筋就是一種植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。只要在麵粉中加入水和少許的食用鹽,揉成麵糰,再用清水反覆的搓洗,把麵糰中的澱粉和其他雜質倒掉,剩下的就是麵筋了。
什麼是麵筋
麵筋就是一種植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。就是用麵粉加水加鹽拌和揉成麵糰,洗去其中所含的澱粉,剩下凝結成團的混合蛋白質就是麵筋。
蒸麵筋的做法
1、蒸麵筋的材料有高筋麵粉、水、食用鹽。
2、高筋麵粉、加水和適量鹽揉成麵糰,揉至麵糰光滑,蓋上溼布開始醒面,差不多20分鐘就可以了。
3、麵糰醒好後就可以開始洗面了,麵糰中倒入三分之二的涼水,用手不斷的揉搓,
4、待水變的發白後換一盆水接著洗,洗面的水不要倒掉,反覆多次洗面,直至麵糰洗至發黃水不再變白就可以了。
5、洗好的麵筋加入酵母揉勻,發酵20分鐘,上鍋蒸20分鐘,蒸熟後晾涼切成小塊就是麵筋了。
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