青椒炒雞架的家常做法
青椒炒雞架,是把雞架經水煮後,再回鍋與青椒配輔料一起炒制而成,口感鹹香微辣,味道鮮美獨特,色香味濃,口味極佳。下面介紹青椒炒雞架的家常做法。
工具/材料
青椒 1個,雞架 1個,圓蔥 適量。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒,甜麵醬,白糖,醋,料酒,醬油,油。
操作方法
01雞架用水清洗乾淨,控幹水分,剁成塊。
02青椒用水清洗乾淨,控幹水分,用手掰成片。
03圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。
04紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜備用。
05把雞架放入冷水鍋中燒開,水開後煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗掉上面的血水和沫子,瀝乾水分。
06鍋裡重新放入水,放入雞架,放入花椒,八角,料酒,少許鹽,大火燒開,轉小火慢煮,煮至五分鐘的時間撈出(用筷子可以插透),瀝乾水分備用。
07鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜爆鍋,放入一匙兒甜麵醬,放入料酒,醬油,少許白糖,少許醋,翻炒成料汁,隨即放入紅幹椒翻炒。
08紅幹椒略翻炒一下,放入雞架翻炒,放入鹽。炒至雞架上色後,放入圓蔥翻炒。
09圓蔥略翻炒一下,放入青椒翻炒,炒至青椒斷生,放入味精,關火出勺。
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