怎麼煮好喝的銀耳排骨湯
排骨銀耳湯怎麼做好吃?
要煮出好喝的銀耳排骨湯要掌握好火候以及加水的量。其實平時不管做什麼湯都是要掌握好火候的,而且在煮湯的時候要一次把水加足,不然中間就沒有湯了,再加湯會影響湯的口感,食材的搭配也比較重要,做銀耳排骨湯最好加入適量胡蘿蔔或者是玉米,做出來的湯味道更加鮮美。而且營養也比較豐富,今天就教大家做好喝的銀耳排骨湯。
先準備適量銀耳用清水泡發,排骨根據自己做湯的量掌握好,再加入排骨1/3的胡蘿蔔量,比如放一斤排骨就放180克左右的胡蘿蔔。調料比較簡單,只要料酒鹽味精即可。提前爆發好的銀耳,去掉根部,撕成小朵,洗乾淨裝在碗裡面,備用胡蘿蔔切成滾刀塊。排骨用清水反覆沖洗幾遍,然後鍋裡面加入適量清水排骨冷水下鍋,加入薑片和蔥段,料酒煮出血沫,撈出來用溫水沖洗乾淨裝在砂鍋裡面。
把洗乾淨的銀耳胡蘿蔔一同放進砂鍋裡,加入大概食材三倍左右的清水。先不要蓋蓋子,大火把鍋燒開。燒開之後煮5分鐘左右,轉成小火再蓋上蓋子,小火慢慢燉一個小時左右。差不多湯汁燉下去一半,排骨軟爛,胡蘿蔔成熟。加入適量鹽,再煮兩分鐘即可關火,喝湯的時候也可以加入適量胡椒粉。如果喜歡吃紅棗也可以在正餐的時候加入幾顆紅棗,能夠提升湯的營養,如果紅棗如果放的比較早湯有一點點的酸味兒。
其實做銀耳排骨湯基本上沒有什麼難度。很多人在燉湯的時候喜歡放一些蔥和姜,擔心排骨有腥味兒,放多點蔥姜去腥其實,如果蔥姜放多了就會影響湯的口感,讓湯裡面蔥姜的味道比較濃,喝起來並沒有那麼鮮,我們在超燙排骨的時候加入蔥姜和料酒,就是為了去除排骨裡面的腥味,所以在燉湯的時候不加蔥,姜也不會,感覺湯很腥,而且湯的味道也特別好。
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