紅糖堅果軟歐麵包怎麼做好吃
主食材:普通麵粉365克,雞蛋1個,溫水182克。
配料:紅糖25克,耐高糖酵母粉4克,混合乾果120克。
步驟1:將溫水、紅糖、雞蛋、耐高糖酵母粉混合在一個小盆裡,攪拌均勻;
步驟2:放進麵粉;
步驟3:揉成一個麵糰,不需要很光滑,大概揉一揉,成團就可以了;放在小盆裡,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;
步驟4:發酵好的麵糰拉開有這個的蜂窩狀;
步驟5:把麵糰排氣,攤開,準備好的混合堅果放在麵糰上,包起來以後再揉勻。我這裡有杏仁、腰果、開心果、葡萄乾,蔓越莓乾等,還有一種特別大的堅果不知道叫什麼名字,被我切小了點;都是可以直接食用的;
步驟6:堅果已經很均勻的分佈在麵糰裡了,再分成兩個小麵糰;蓋上保鮮膜,靜置15分鐘;
步驟7:靜置好的麵糰輕揉幾下,整形成橄欖形,擺放在烤盤裡;
步驟8:放在烤箱裡,發酵30分鐘左右,能夠明顯看出麵包胚擴大了很多;
步驟9:用麵粉篩篩些乾麵粉在麵包胚上,再用鋒利的刀在麵包上割出小口;
步驟10:烤箱180度預熱,嫩烤模式,中下層,上下火,烤約25分鐘;看著麵包在烤箱裡膨脹的感覺還是挺不錯的。
步驟11:好了,麵包出爐了,可以取出來了。
步驟12:這一款低糖無油,又不用費力揉麵的麵包就做好了。很簡單吧。用紅糖揉出來的面顏色深一些,我個人比較喜歡,沒有紅糖的話用白糖也是一樣的,只不過顏色比這個會淡一點。
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