多谷歐包怎麼做好吃
配料:植物油少許,高筋麵粉少許。
步驟1:麵粉和牛奶倒入揉麵桶中;
步驟2:用中低速攪拌5-10分鐘,出粗膜即可;
步驟3:麵糰取出收圓,放在大盆裡,蒙保鮮膜基礎發酵一小時左右;麵糰是原來的2倍大;
輕輕拍打排氣,分割成兩部分,小麵糰在100克左右;
步驟5:大面團重新揉圓,放一旁備用;
步驟6:小麵糰擀得越薄越好,中間部位抹少許植物油;大面團光滑面朝下,放在面片中間;
步驟7:面片四周向上聚攏,與大面團底部捏嚴;
步驟8:倒扣在不粘烤盤上,放溫暖溼潤處二次發酵;
步驟9:待麵包是原來的二倍大時,表面篩適量高筋麵粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要將外包的麵皮劃破;
步驟10:送入預熱好的烤箱中下層,上下火190/200,全程30分鐘;剛入烤箱時,可用烤箱的“蒸汽”功能噴蒸汽2分鐘,令麵包表皮糊化;沒有蒸汽功能的烤箱可不噴蒸汽,或者提前一小時放石板預熱,進爐後再噴水起蒸汽;出爐後輕震幾下,晾架上晾一會即可食用,外皮焦香酥脆,內部柔軟彈口,谷香濃郁。
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