蜜豆軟歐麵包怎麼做
主食材:全麥麵粉30克,蝶豆花水170克,高筋麵粉270克,蝶豆花20克。
配料:乾酵母3克,白砂糖30克,黃油25克,食鹽3克。
步驟1:把蝶豆花用240克熱水浸泡。蝶豆花含有天然的花青素,做出來的軟歐成色非常漂亮
步驟2:取170g碟豆花水倒入麵包機,放入酵母,利用花水餘溫使酵母溶解
步驟3:再依次倒入高筋麵粉、全麥麵粉、鹽和白糖,麵包機揉麵12分鐘,等麵糰揉至光滑,右手拉開部分呈現出鋸齒狀,就可以放入黃油了
步驟4:選擇繼續揉麵15分鐘,直到揉出非常漂亮的手套膜,然後蓋上一層保鮮膜進行第一次發酵
步驟5:等麵糰發酵至兩倍大,用手在中間戳一個小孔,不回縮則發酵完成
步驟6:取出麵糰用手按壓,排出裡面的空氣,然後分成四等份,再搓圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘
步驟7:取一個麵糰擀成橢圓形,擠上一層沙拉醬,注意邊緣部分不要擠上,以免影響收口
步驟8:再鋪一層蜜豆,由下而上輕輕捲起來,注意雙手在兩邊稍加用力,最後再收口就可以了
步驟9:蓋上保鮮膜進行最後的發酵,等麵包發酵至兩倍大,用手輕輕按會慢慢回縮,留下一個凹下去的痕跡就可以了
步驟10:過篩一層高筋麵粉,再用刀片劃幾個小口,最後放入提前預熱好的烤箱,180度烤15分鐘
步驟11:麵包出爐,等到完全冷卻,就可以切開食用了
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