白灼蝦 冷水熱水區別大 很多人搞錯 不鮮美 肉質柴腥味重
夏秋之際,大蝦成為餐桌上最受歡迎的海鮮之一。清新鮮嫩的白灼蝦,是讓人回味無窮的美味。對於沿海人民來說,白灼蝦用這種簡單的煮法最能展現大蝦的鮮味,其他繁瑣的調料只會浪費蝦本身的美味。
白灼蝦似乎並不複雜:將大蝦放入水中,煮熟即可。有一個重要的細節,卻讓許多人搞錯了:你是用冷水還是熱水下鍋的?實際上,冷水和熱水的區別很大,用錯了方法,大蝦的口感和味道將大相徑庭,肉質可能變得柴硬,腥味也會更加重。
一、白灼蝦材料:
蔥姜、料酒、清水、海蝦
二、步驟
1.購買回來的大蝦,先放在水中泡一段時間,讓蝦更活躍,也更容易把蝦體內的髒東西吐出來。
2.開始烹飪前,將大蝦逐個去除蝦線和蝦鬚,如果有時間,也可以將蝦鬚剪掉。用清水沖洗乾淨。切好蔥段和薑片,準備煮蝦的鍋子,添上清水。
3.重要細節:白灼蝦一定要用熱水來煮,冷水下鍋會導致煮的時間過長,肉質變老,腥味也容易殘留在蝦體內。而用熱水,能煮出更嫩滑,更鮮美的蝦肉。
4.將蔥段、薑片放入水中,開始燒水。當水燒開後,將處理好的大蝦倒進鍋中,倒上一點料酒去腥。然後蓋上鍋蓋,開始煮蝦。煮的過程中,記得保持蓋子開啟,慢慢觀察大蝦顏色從青綠變成通紅。
5.煮上幾分鐘,直到大蝦通體變紅,關火撈出。如果急著吃,可以過一下涼開水,蝦肉會更有嚼勁。若不急於食用,自然晾涼為佳。準備一份調味汁,將蝦肉剝出來,蘸著調味汁享用,美味滋味。
白灼蝦,其實並不難,只需掌握正確的煮法,不要再搞錯了!用熱水煮蝦,美味鮮美,肉質柔嫩,讓你盡情品嚐大蝦的鮮美與滋味。夏秋之交,盡情享受白灼蝦帶來的美食盛宴吧!
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