魚香肉絲你喜歡吃嗎?製作不難
魚香肉絲怎麼做?
魚香肉絲是大家都非常喜歡吃的一道家常菜,每次去飯店裡面帶著孩子必點的一道菜也是,有的時候去飯店人多點一份魚香肉絲都不夠他們泡米飯吃,今天教大家在家裡面做好吃的魚香肉絲。經濟實惠,量也比較大,自己吃的也很開心。其實魚香肉絲製作的方法特別簡單,準備好材料之後就可以開始做了,我們今天做的是一個比較普通的家常做法而不是真正川菜的做法,不然孩子吃了太辣受不了。
魚香肉絲需要準備的食材,有豬瘦肉,可以選擇豬瘦肉,也可以使用雞胸肉,自己喜歡什麼肉就放什麼,準備適量胡蘿蔔青椒,泡發的黑木耳幾根蒜薹,如果有冬筍的話,也可以放點冬筍絲,把瘦肉切成絲,放在清水裡面沖洗,掉血水,然後放入適量鹽,抓到肉感覺有點粘手,再加入適量澱粉,抓拌均勻之後,倒上一點油鎖住水分,然後把青椒胡蘿蔔木耳都切成絲,蒜薹切成段。再準備適量蔥花,薑末,蒜末。
鍋裡面放上適量食用油,燒到5成熱,把肉撕下進去炒,散炒至變色成熟之後盛出來,放到盤子裡面備用鍋裡面再少放一點油把胡蘿蔔絲,青椒絲,木耳絲和冬筍絲,一起放到鍋裡面翻炒至斷生,倒在盤子裡面備用鍋裡面,再少放一點油油熱以後把郫縣豆瓣醬放進去炒香,炒出紅油之後加入姜蒜炒出香味,提前在小碗裡面準備點料汁,用兩勺白糖,一勺醋,適量水澱粉鹽一點蠔油和味極鮮,半碗清水攪拌均勻。
把料汁倒進去,快速滑散,攪拌均勻燒開之後湯汁粘稠的程度,把炒好的菜和肉放進去,快速翻炒均勻,讓所有的菜都裹滿湯汁,出鍋的時候放進蔥末再淋入一點香油。簡單的魚香肉絲就做好了,如果家裡面孩子不能吃辣可以少放一點點豆瓣醬,但是必須要放一點,不然出不來那種魚香肉絲的鮮味。
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