教你茄子新做法 外酥裡嫩 香辣酸甜又開胃 風味獨具特色
茄子和辣椒一直是家常食材,它們不僅四季常見,價格親民,同時也富含多種營養,如脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質和維生素E。茄子的美味可以通過各種不同的烹飪方式展現,將分享一道風味茄子的做法,它具有外酥裡嫩的口感,以及香辣酸甜的獨特風味,絕對能夠開胃。
一、所需食材:
1.1個長茄子
2.適量澱粉
3. 適量幹辣椒
4. 3勺醋
5.適量鹽
6.5瓣大蒜
7. 3勺白糖
8. 適量花椒
9.適量白芝麻
二、製作步驟:
1. 準備一個長茄子,將其切成合適大小的段,可以根據個人口味選擇是否去除茄子中的茄心。
2. 將茄子段浸泡在涼水中約五分鐘,這有助於控制炸制時的油溫,避免茄子過多吸油。
3. 撈出茄子段並瀝乾水分,在茄子上均勻塗抹適量的澱粉,確保每一片茄子都均勻沾滿澱粉,使其表面均勻。
4. 加熱一鍋食用油,油溫達到六七成熱後,將茄子段下鍋炸至微微變色,撈出控油。
5. 再次加熱炸鍋,將茄子重新放入油中快速炸一次,這一步驟關鍵,能使茄子口感更酥脆,不易變軟,所以不要離開油鍋。
6. 準備調味料汁,將3勺白糖、3勺香醋和1勺鹽混合均勻,製成調味醬。
7. 準備5粒大蒜、適量花椒和適量幹辣椒,在鍋中加入少許油,煸炒蒜粒、花椒和幹辣椒,使其散發出香味,接著倒入調味醬。
8. 大火燒熱調味醬,將其燒至略顯濃稠並冒氣泡,將炸好的茄子迅速倒入,迅速翻炒均勻。
9. 撒上一些白芝麻,風味茄子就完成了。
這道風味茄子外酥裡嫩,還帶有香辣酸甜的口味,絕對能夠滿足您的味蕾。不喜歡吃茄子的人也會被這道美味所征服。製作過程簡單,適合家常烹飪,快來試試吧,讓您的家人和朋友一吃就愛上這個茄子做法!
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