雞胗都有哪些做法
雞胗的做法大全
雞胗的做法比較多,能夠紅燒,也能涼拌,也可以做香辣雞胗,烤雞胗,其實每種做法都不太難,涼拌雞胗可以說是最簡單的做法,一般從收視店裡面買回來的雞真是可以直接食用的,但是為了豐富它的口感,可以把雞胗改刀切成片,然後放上點尖椒,黃瓜,香菜段,再放上點辣椒,油鹽味精攪拌均勻,這樣吃起來口感要比直接吃好吃。喜歡吃醋的也可以再放上點醋。
紅燒雞胗:做法也是比較簡單的,在市場上買回來適量生的雞胗,拿到家以後要浸泡一段時間,徹底清洗乾淨。鍋裡面加入冷水,把雞胗放進去,再加幾片生薑和蔥段以及料酒大火燒開。大概煮5分鐘左右撈出來放在盤子裡面備用,再準備適量薑片蔥段,花椒89幹辣椒鍋裡面加入油,把剛才準備的香料放進去炒香,然後控幹水分的雞胗倒進去,大火快速翻炒,加入適量老抽味極鮮醬油。翻炒均勻之後加入開水,燉到雞胗軟爛成熟,加入鹽大火收汁即可。
香辣雞胗:買回來的雞胗洗乾淨,焯水之後切成稍微大一點的塊兒。放在碗裡面加入蔥絲,薑絲,蠔油鹽,料酒攪拌均勻醃製一會兒。大概也15分鐘左右,把裡面的蔥絲薑絲都挑出去。倒上適量澱粉攪拌均勻,鍋裡面油燒熱之後,把雞胗下進去炸熟。撈出來放在盤子裡面備用,準備蔥花,薑末,蒜末,適量幹辣椒幾個花椒鍋裡面油燒熱之後把調料放進去炒香,然後雞胗蝦進去快速翻炒均勻,加入一點鹽和白糖調味,炒勻之後再撒上兩白芝麻出鍋。
烤雞胗:烤雞胗的做法比較簡單,生機蒸煮到七八分熟之後撈出來切成薄片。放在大碗裡面,倒入適量燒烤醃料抓勻,醃製半個小時。把烤盤鋪上油紙,然後把醃好的雞胗均勻的鋪在,烤盤上面好像上下火200度烤15分鐘左右,出鍋撒上點燒烤料就OK了。如果比較勤勞的人,也可以把雞胗穿成串兒再烤,這樣吃起來比較有儀式感。
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