雞腿的做法
雞腿裹上面粉、炸雞粉,經過2次油炸,第1次油炸把雞肉的汁水鎖住,第2次復炸,使外皮酥脆,最後的雞腿外酥內嫩,配上一杯可樂或啤酒,一口氣能吃掉一大盤。
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:香酥
分類:煎炸
主食材:雞腿500克
輔料:澱粉50克、麵粉100克、炸雞粉150克、料酒70克、鹽
步驟:
1、雞腿洗淨,在表面輕劃幾刀;
2、放入醃料中(雞肉 :炸雞粉 :料酒=10:1:2 ),醃製3小時左右;
3、將醃好的雞腿放入炸雞粉、水的混合液中;
4、然後將雞腿放入裹粉中(麵粉:澱粉:炸雞粉=2:1:1)儘量多裹上粉,用手按壓實,再抖幾下,這樣炸好後魚鱗就會出現;
5、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
6、放入雞腿炸至表面金黃,撈出;
7、待油溫升高,放入雞腿復炸1分鐘撈出即可。
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