如何挑選土豆
土豆是我們常見的蔬菜,一年四季菜場都有賣的。價格實惠,口感也不錯,算是比較暢銷的蔬菜品種。但是這麼常見的土豆,你是否真的會挑選呢?又該如何挑選好的土豆呢?下面小編就來教你幾個挑選土豆的方法!
1、形狀:
圓的面,長的黏。圓形的土豆屬於粉質土豆,口感較面,適合用來燉、燒、蒸等;而細長的“五月皇后”品種則較黏,不容易煮爛,適合用來炒著吃。
2、表面:
表皮幹,無水泡。挑土豆要挑表皮光潔,芽眼較淺的。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。一定要選表皮幹,沒有水泡的,否則儲存時間短,口感也不好。
3、顏色:
買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意表皮變綠的土豆不要吃,因為其中含有有毒的龍葵素,加熱也不會被破壞,食用後對身體健康有損害。
4、孔:
孔深的土豆要當心。通常,新土豆上的孔要淺一些,老土豆上的孔則要深一些,而翻新並不能改變土豆身上孔洞的深淺。如果土豆看起來很新,孔卻比較深,就要當心了。
5、硬度:
硬硬的土豆不能買。如果用手掐一下土豆有汁液滲出來,就說明土豆是新的。翻新老土豆雖然在特殊的溶液中泡過,水分還是很少,掐起來硬硬的。
6、完整度:
要選沒有破皮的土豆,並且儘量選圓的,因為越圓越好削。
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