如何挑選鴨蛋
在市區各農貿市場內,我們看到的鴨蛋種類較多,外殼顏色有所差別。那麼如何挑選鴨蛋呢?如果僅僅是靠摸摸、看看,你能辨別出哪個好,哪個差嗎?現在小編就來教你如何辨別鴨蛋的好壞。快來學習吧!
鴨蛋的挑選方法:
1、從蛋殼顏色來判斷鴨蛋好壞:
如果鴨蛋顏色為淡藍色青皮鴨蛋,那麼基本上是成年鴨子生產的,因為鴨子年輕體壯,產蛋有力,鈣的成分也會多一些,因此蛋殼較厚,難以碰壞。白色外殼的鴨蛋則是老鴨子生產的,鴨子的年齡大了身體衰弱,產蛋無力,因此外殼較薄,容易撞壞。
還有一種鴨蛋的外殼粗糙有斑點,這種鴨蛋因營養不良外殼薄,也容易碰壞。鴨要吃老鴨子,鴨蛋卻要買新鴨蛋,購買鴨蛋應當首先選擇青皮鴨蛋。
2、聽聲音來判斷鴨蛋好壞:
有一種被內行人俗稱為“鐵聲”的鴨蛋是沒有毛孔、表皮特別光滑的鴨蛋,用手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕,就會發出輕微、尖銳的聲響。
這種鴨蛋比較少見,平時用來吃是沒問題的,但是如果用這種蛋來做松花蛋或醃製鹹蛋的話就不行了。這是因為這種無毛孔的鴨蛋,醃了一個月照舊是鮮蛋。
鴨蛋的儲存方法:
1、在存放鴨蛋時要注意將大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮後能緊貼在氣室下面,可以防止微生物侵入蛋黃,也保證了鴨蛋的質量。
2、在夏天,鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內儲存,因為在低溫情況下微生物的繁殖能得到抑制。
3、冬天時,鴨蛋不必放入冰箱,在自然室溫下也可保持30天左右不會壞。
注意:用水洗過的鴨蛋要儘快食用,因為水洗後的蛋容易變壞。
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