長壽麵的做法也如此簡單
長壽麵的做法
長壽麵寓意著長壽美好的意思,在老人過生日的時候煮上一碗長壽麵,表示對老人的祝福,祝老人能夠福壽綿長,身體健康。其實長壽麵並沒有固定的做法,很多地方都是喜歡用一根面表示很強的面老人特別長壽,也可以用普通的麵條製作,過生日時候吃的麵條都叫長壽麵。其實做法是非常簡單的,今天我們就來看一看一根面的長壽麵製作方法。
做長壽麵最重要的是把面活好。準備飼料麵粉,加入一點食用鹽和鹼,攪拌均勻之後用冷水和麵。面的軟硬一定要適中,不可以像平時手擀麵那樣硬需要軟一些,通常和我們包餃子面軟硬差不多,把麵糰揉光滑之後蓋上保鮮膜放在一邊行,中途要多揉幾次。醒面的時間準備一些配菜配菜,並沒有特別嚴格的要求,根據自己的喜好準備就可以。
準備適量喜歡吃的青菜,可以吃小油菜,苦菊,油麥菜,小白菜等。再準備兩個西紅柿。鍋裡面燒點熱水,水開之後把西紅柿頂部拉兩刀放到鍋裡面,把表皮燙皺撈出來之後用清水沖洗了,再把皮去掉切成小丁。準備適量蔥花香菜。再燒一鍋開水,和煲兩個雞蛋。挺好的面擀成厚一點的片拉成條,再蓋上保鮮膜繼續醒20分鐘,醒好的面手感特別鬆軟,然後拿一根麵條用手一直搓搓的,越細越好,中間不要斷。這樣做出來的就是簡單的一根長壽麵。
麵條做好之後開始煮麵。鍋裡面先少放上一點油,燒熱之後放上蔥花炒香,然後加入西紅柿丁炒出湯汁,再加入適量清水燒開之後把麵條放進去煮開,開鍋大概3~5分鐘左右,放入青菜和提前做好的荷包蛋,加入適量鹽味極鮮調味再煮一分鐘即可,關火出鍋一根面,應該能裝一碗,再加入適量清湯盛上幾根青菜,就是一碗既漂亮又好吃的長壽麵。
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