西洋菜的功效與作用
食材簡介:
西洋菜,又稱豆瓣菜、東洋草等,是十字花科豆瓣菜屬中的多年水生草本植物,成熟植株高為20-40釐米,全體光滑無毛,莖匍匐或浮水生,分枝較多並且節上常生不定根。西洋菜原產於歐洲,在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南等地均有分佈。
營養功效:
西洋菜的營養價值很豐富,含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C、少量的維生素D以及大量的鐵、鈣等元素,豐富的鈣,對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏鬆有極大的作用。並且,西洋菜有通經的作用,並能干擾卵子著床,阻止妊娠。中醫認為,西洋菜味甘微苦,性寒,清火,氣候寒冷乾燥時食用能起到清燥潤肺的作用,還能減少在寒冬裡出現咽乾,喉痛的頻率。
適用人群:
西洋菜美味又健康,一般人群均可食用,尤其適宜老人、小孩以及消化不良的人群食用,並且,痛經、便祕的人群也可多吃西洋菜。
飲食禁忌(人群):
西洋菜雖好,但並非人人皆宜, 脾胃虛寒,肺腎虛弱,大便溏洩者及孕婦不宜多食。
搭配禁忌:
西洋菜不宜和補氣藥物一起吃,會降低滋補作用;
西洋菜不宜和黃瓜一起吃,二者同食可能會引起腹瀉;
適宜搭配:
西洋菜和生薑搭配,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠等症狀,還有健胃,增進食慾的作用。
西洋菜和排骨搭配,有治療骨質疏鬆的功效;
西洋菜和豆乾搭配,能夠補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育;
西洋菜和魚肉搭配,有補氣養胃、清熱祛風、補肝腎等功效,還能有效降低膽固醇。
西洋菜和辣椒搭配,有緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石的功效;
常見做法:
西洋菜筒骨湯、西洋菜煲魚湯、蒜蓉西洋菜、西洋菜炒飯、西洋菜豬血湯等等。
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