滷肉湯儲存方法
第一個是“葷素比分開,素菜不入罐”。就是肉類和素菜類要分開滷製,而且素菜不能直接放進滷湯罐,而是另鍋滷煮,加一部分老湯就行,煮好後,湯棄之不要,素滷主要是豆製品。
第二個是“滷前必焯水”。所有肉類,滷製前都要焯水,否則材料的腥臭就直接融入老湯,既破壞滷水生態,又影響味道,毀了一罐老滷。
第三個是“放涼再取食”。所有滷煮材料,都不能煮好就取出來,都是需要等到放涼之後再取出來的。這是因為滷製材料一般的都是大塊,滷煮好關火後,滷水溫度逐步降低正是入味的過程,切記,不可關火就取貨,否則味必寡,肉必柴。
第四是“冬長夏短”。老滷湯富含著肉類各種營養成分,稍有不慎就會腐壞。不用的時候,夏天基本要每天燒開一次殺菌,冬天最低也要每週燒開一次。即便冰箱足夠大能放進罐子,夏天也要每週燒開一次。
第五是“保持清潔”。每次用過之後都要進行過濾,去除肉末雜質和多餘的浮油。過濾的方法很多種,作為家庭滷罐,容量不大,可以在攤涼取出材料後,雜物沌底時,倒出老滷水,扔掉罐底粘稠雜質,同時撇去多餘的浮油,燒開存放。
第六是“定期加料”。一般的滷水使用五次後,要重新加進新的香料包,扔掉老的。至於水、糖色、醬油什麼的,根據實際需要隨時新增。
-
銷卡和銷戶有什麼區別?
銷卡與銷戶的概念不同,銷卡是持卡人將名下的信用卡進行登出,只是不使用該張信用卡,還可接著辦理該銀行的其他業務;銷戶是使用者去銀行將賬戶登出,該使用者的賬戶將在該銀行消失。其次,銷卡與銷戶的生效時間不同,銷卡會立即生效;但為了保證使用者的賬戶內沒有欠款,銷戶的生效...
-
農業銀行活期多久結息一次?
農業銀行活期一個季度結息一次,農業銀行每一季度末(3月、6月、9月、12月)的20日為結息日,計算好的利息將於每個季度末的21日轉入您的賬戶,利息的計算公式如下:利息=累計應計息日積數*日利率;日利率=年利率/360;累計應計息日積數=賬戶餘額所存的天數。...
-
現貨外匯是什麼?
現貨外匯完整應該叫現貨外匯交易,也可以叫做即期外匯交易,現貨外匯交易是一種外匯市場上的交易方式,指的是買賣雙方外匯買賣成交後,在成交當天或者兩個交易日內辦理交割手續的一種交易方式,其在外匯交易總額中佔大部分,現貨外匯交易可以滿足買方臨時性的付款需要,還可...
-
持有至到期投資現在叫什麼?
::持有至到期投資現在叫債權投資。持有至到期投資指的是企業打算且能夠一直持有直至到期的債券證券,持有至到期投資通常具有長期性質,現在持有至到期投資叫做債權投資,持有至到期投資有到期日固定、回收金額固定、有明確意圖持有至到期等特點,目前可以劃分為持有至...