紫薯儲存方法
生紫薯的儲存關鍵是看溫度,如果是放在地窖中,溫度和溼度合適,能放個半年甚至一年,如有地窖,可以放半年,但在正常情況下一般就是半月左右,紫薯怕凍還怕熱,溫度十多度最好。
具體方法
1、高溫儲藏法。就是在紫薯入窖後,燒火升溫到35-38℃,並保持2-3天,將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。
2、地窖儲存法。在紫薯收穫後,要及時處理,及時入窖。在紫薯入窖後,採用各種方法,使窖內溫度保持在15℃以下,10℃以上。窖內溫度低於15℃,可以抑制病菌的活動,高於10℃,可以避免凍害,達到安全儲藏的目的。
3、做成薯幹。將紫薯中不能吃的部分切除,放入高壓鍋中煮熟,待其冷卻後取出去皮切片,放在通風好陽光充足的地方晒乾即可。
4、晒乾。放在陽光充足的地方晒除多餘水分,水分過多會導致紫薯腐敗等問題。去除多餘水分後放在陰涼通風處儲存即可。
營養價值
紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄(甾)酮等多種功能性因子,具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
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