芋頭最簡單的催芽方法
選好要種的芋頭之後用雙氧水溶液消毒,放在溫度為7℃的環境中儲藏,一個月後取出,每隔2小時噴灑一次藥液,將噴藥後的種芋切塊倒入草木灰拌勻,放到沙土中催芽。我國南北長期以來都栽培芋頭,是常吃的美食。芋頭最喜高溫、高溼,越向南也就栽培得越多。
傳統芋頭主要用於烹調各種美味佳餚,例如雲南當地將芋頭和泥鰍一起煮食,味道鮮美,還可可製作芋頭酥片、芋頭粥、風味芋頭丸速凍產品以及芋頭乳酸菌發酵酸奶等產品。
將芋頭膨化為芋頭糊,用開水或溫水調製即可食用,產品有明顯芋頭清香和保健功能,尤其適合對穀物或奶過敏的人食用。將芋頭與穀物混合加工成的麵食製品,易消化且營養價值更高。
芋頭的選購方法::
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,則肉質香脆可口。
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