殺黃鱔最簡單的方法
黃鱔是合鰓魚科、黃鱔屬小型淡水魚類,別稱鱔魚、田鱔、長魚等,除西北高原少數地區外全國各地均有分佈,喜在稻田、池塘、溝渠、溪河、湖庫、沼澤等水體中鑽洞穴居。
一、魚種論述
黃鱔是最常見的魚類之一,別稱鱔魚、田鱔、長魚等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬淡水魚類,除西北高原少數地區外全國各地均有分佈,肉質細嫩、味道鮮美且極富營養價值,具有極高的食用價值和經濟價值。
二、處理方法
黃鱔是常見的淡水食用魚類,烹飪之前先要處理乾淨,具體做法是將黃鱔裝入深桶中,倒入少量開水將黃鱔燙死,被開水燙過的黃鱔就不滑了,此時用刀將黃鱔的肚子破開,放掉血並去掉黃鱔的內臟,然後撒上少量食鹽反覆搓洗,最後再用清水沖洗2~3次即可烹飪。
三、食用價值
1、增強體質:黃鱔有增強體質的功效,得益於黃鱔肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:黃鱔有健腦益智的功效,得益於黃鱔肉中富含DHA,DHA是大腦必需營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:黃鱔有美容養顏的功效,得益於黃鱔肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板更光滑、細嫩、有彈性。
四、注意事項
1、黃鱔血有毒,生食黃鱔血容易引起腹痛、腹瀉等食物中毒的情況,嚴重時甚至可能損害神經系統,殺黃鱔時一定要將黃鱔的血放乾淨。
2、黃鱔身上的粘液是由粘蛋白和多糖組成的,可以不清理,也可以清理,若要清理可以用食鹽搓洗,或將黃鱔放入開水中燙一下後刮掉。
3、黃鱔體內可能有寄生蟲,生食或食用未煮熟的黃鱔極易感染寄生蟲病,一般情況下至少要煮5分鐘以上才能把黃鱔體內的寄生蟲殺死。
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