殺泥鰍最簡單的方法
泥鰍是鰍科、泥鰍屬小型淡水魚類,別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等,除西北高原少數地區外全國各地均有分佈,喜棲息在淤泥底質的靜水或緩流水中,具有極高的食用價值和經濟價值。
一、魚種論述
泥鰍是常見的小型食用魚類,別稱魚鰍、鰍魚、泥狗等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鯉形目、鰍科、泥鰍屬淡水魚類,除西北高原少數地區外全國各地均有分佈,喜棲息在淤泥底質的水田、池塘、溝渠、江河、湖庫、沼澤等水體中,具有極高的食用價值和經濟價值。
二、處理方法
1、剖腹殺法:將泥鰍裝入深桶中,然後倒入少量開水將泥鰍直接燙死,被開水燙過的泥鰍就不滑了,此時用刀將泥鰍的肚子破開,去掉泥鰍的內臟,最後用清水沖洗2~3次即可烹飪。
2、完整殺法:將泥鰍放在清水中,滴入幾滴植物油或一兩個切開的辣椒,這樣能讓泥鰍快速吐淨泥沙,看到水變渾濁後就換水,直到水不再變渾濁為止,最後將泥鰍撈出來即可烹飪。
三、食用價值
1、增強體質:泥鰍有增強體質的功效,得益於泥鰍肉中富含蛋白質,蛋白質在人體內可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗體的基礎。
2、健腦益智:泥鰍有健腦益智的功效,得益於泥鰍肉中富含DHA,DHA是大腦必需營養物質之一,對提高記憶力和思考能力十分重要。
3、美容養顏:泥鰍有美容養顏的功效,得益於泥鰍肉中富含的維生素、飽和脂肪酸、卵磷脂等物質能使面板更光滑、細嫩、有彈性。
四、代表品種
1、泥鰍:泥鰍是鰍科泥鰍屬魚類,俗稱魚鰍、鰍魚、泥狗等,除西北高原少數地區外全國各地都有分佈,雜食性,主要以藻類、浮游生物、水生昆蟲、高等植物碎屑、動物屍體等為食。
2、條鰍:條鰍是鰍科條鰍亞科魚類的統稱,約4屬共115種,體長150~200毫米,最大個體可達600毫米、重達1.5千克以上,常見的有側帶條鰍、武隆麗條鰍、南方條鰍、似鯰高原鰍等。
3、花鰍:花鰍是鰍科花鰍亞科魚類的統稱,約15屬共25種,我國有12種,廣泛分佈於元江以北各水系,喜棲息在湖泊、池塘、稻田等水體中,常見的有中華花鰍、沙花鰍、大斑花鰍等。
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