麵醬是什麼意思
麵醬又稱甜醬。麵醬產於北方。先用水和麵,不經發酵即上籠蒸熟,再經伏天日晒加溫發酵,秋冬就能吃,醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同:起初也是先將面用水和好,待其發酵上籠屜蒸熟,然後再用日光照射升溫發酵,經過三個伏天才成為產品,待大部分水分被蒸發以後用勺子舀起來能拉成細絲,盛到罐內浮而不流,缸內麵醬的表面象漂浮著一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營養,含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等營養物質。
麵醬含澱粉、糊精、麥芽糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、脂肪酶、果膠酶、肽酶、纖維素酶等營養元素。
麵醬經歷了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質,鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸。麵醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加可食性,具有開胃助食的功效。
麵醬老少皆宜,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
-
銀行存款證明收費標準是多少?
各銀行開存款證明的手續費的收費標準存在差異,收費高的銀行和收費低的銀行的手續費的差異還是很大的,不過大部分的銀行開存款證明的手續費都是按20元/份收取的,據瞭解目前開存款證明手續費較低的銀行是中信銀行,開存款證明每份只需要10元。...
-
銀行卡丟失不知道卡號怎麼辦?
使用者首先應該撥打銀行的客服熱線辦理掛失,轉接人工服務後,客服會根據您提供的身份證號來辦理掛失手續,如此便會保障銀行卡里的資金安全了;電話掛失完成後,申請人攜帶本人身份證到銀行櫃檯辦理補辦信用卡業務,在重置好密碼後,舊卡的所有資訊便會移到新卡中。...
-
企業年金提取的條件是什麼?
企業年金提取需要滿足的條件如下:1、職工的年齡達到了國家法定的退休年齡,即男65歲,女55歲,可以申請提取企業年金;2、職工因病、或因傷達到了提前退休的條件時,可以申請一次性或者分期領取企業年金;3、職工或退休人員不幸身亡的時候,其指定受益人或法定繼承人可以領...
-
平安金管家是什麼?
平安金管家是平安集團旗下的理財服務平臺。平安金管家是中國平安旗下推出的一個綜合服務平臺,上面有保單、信貸、生活優惠、健康管理等服務,只要是平安集團的使用者,就可通過平安金管家管理自己的相關業務。換句話說,使用者可以在平安金管家上面投保、管理保單資訊、申...