雜醬麵的雜醬怎麼做
起鍋燒油放入蒜末和蔥花炒出香味後,放入香菇翻炒至變軟,再加入豬肉餡和料酒轉小火炒至肉色變白,依次加入白糖、豆瓣醬翻炒均勻。最後加入適量清水大火燒開轉小火燜煮10分鐘,再轉大火進行收汁,放入雞精後,鮮香的雜醬就做好了。
準備食材:豬肉、黃豆醬、一品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老乾媽香辣豆豉油、料酒。
1、大蒜切末,小蔥切成蔥花,香菇切丁,豬肉洗淨後剁成肉餡備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味,再放入切好的香菇翻炒至變軟。
3、加入豬肉餡、料酒後,轉小火不斷翻炒至肉色變白,加入白糖攪拌均勻後,再加入黃豆醬繼續翻炒。
4、炒至鍋內的湯汁快乾時加入適量清水,大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右。
5、煮好後轉大火收汁,再新增適量雞精,鮮香的雜醬就製作好了。
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