做麻花如何和麵
做麻花和麵方法:
材料:麵粉400克、花生油40克、鹽5克、水適量。
做法:
1、將麵粉放盆中倒入油、鹽用手將麵粉和油搓均。
2、搓透後加水揉成稍軟的麵糰,蓋溼布餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。
4、餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊,再重複一次。
5、依次做好所有的小劑子、成麻花生坯,內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯炸至金黃即可。
擴充套件知識:
麻花是漢族特色小吃,把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成,形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花,山西稷山麻花,陝西咸陽麻花,湖北崇陽麻花,蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名,湖北崇陽以小麻花出名,湖南新化麻花別具一格。 麻花把兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟即可。富含蛋白質,氨基酸,多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中,低脂肪。既可休閒品味,又可佐酒伴茶,是理想的休閒小食品。在東北地區,立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最為出名。
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