烧羊肉放什么去腥
烧羊肉放什么去腥的答案是:辛香料;加醋;钻孔的萝卜;辣椒;香菜;茶叶;陈皮;绿豆;咖喱。
烧羊肉放什么去腥
辛香料
我们要在煮羊肉的时候,放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜,当归,党参,花椒等。这些材料都具有比较强的气味,能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话,可以多放一点椒盐粉,还有孜然粉。调料的味道香浓,能够有效地掩盖羊肉的味道。
清洗也是非常至关重要的,刚买的羊肉必须用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右,这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水,将羊肉放入冷水锅中,慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉,然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。
加醋
醋有很强烈的酸味和挥发性,能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油,油热以后下入羊肉翻炒,加点白醋,然后加入葱姜,酱油,白糖,料酒,大料,起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减,味道非常的醇香。
钻孔的萝卜
将白萝卜钻孔后和羊肉同煮,萝卜具有强烈的吸附性,能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水,里面加入料酒,八角,橘皮,山楂,钻孔的萝卜,然后和羊肉一起煮,就能大大减少羊肉的腥味。
辣椒
在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面,强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉,而且味道吃起来也会更香浓。
香菜
香菜的香气非常特殊,它能有效祛除肉类的腥膻味,因此在做羊肉时加些香菜,就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。
茶叶
茶叶有很强烈的清新气味,能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中,连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。
陈皮
陈皮具有特殊的香气,而且有吸附的作用,将陈皮放入羊肉中一起同煮,能够给羊肉增香,让羊肉吃起来味道更加的丰富。
绿豆
绿豆的味道非常的清新,将绿豆和羊肉一起同煮,能够将羊肉的腥味减淡,并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。
咖喱
咖喱是一种非常特殊的调味品。它的味道十分的香浓丰富,将咖喱和羊肉同煮,会让羊肉吃起来别有一番独特滋味。
烧羊肉的营养价值
羊肉中含有丰富的脂肪,维生素,钙,磷,铁等矿物质,且胆固醇含量低,是滋补身体的很好的食品。羊肉具有补血温经的功效,适用于产后血虚经寒所致的小腹冷痛,有温补脾胃作用,可以治疗脾胃虚寒所致的反胃,身体瘦弱,畏寒等的功效,羊肉温热,可以治疗肾阳虚所致的腰膝酸软,身体冷痛,阳痿等病证。冬天吃羊肉还可以防寒保暖,增强体质。
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