家里面怎么样做出美味的炸鸡柳
炸鸡柳的家常做法
在里面做炸鸡柳掌握方法之后做起来也比较简单。而且自己在家做的鸡柳比较干净,用油也是新鲜的油炸出来味道和口感要比外面买的更好。先准备炸鸡柳用的材料,一块鸡胸肉适量姜丝,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,淀粉,鸡蛋,面包糠。先把鸡胸肉对半切开,用清水冲洗几遍,然后把鸡胸肉放在案板上,用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻的把鸡肉拍散。
让鸡肉的肉质口感更松软。单拍的时候一定不要力气太大,如果用太大的力气很容易把肌肉完全拍断,这样就做不了炸鸡柳了。一面拍好之后再翻过来把另一面也拍打一下,然后把拍好的鸡肉改成大小合适的条放在碗里面。再把姜切成丝,放到鸡肉里面加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺盐,一大勺淀粉,再打入一个鸡蛋。带上手套抓匀,腌制15分钟。
把面包糠倒在盘子里面,用筷子夹住鸡柳挨个裹上面包糠,如果喜欢吃,皮比较厚的也可以裹完面包糠之后再在蛋液里面蘸一下,重新再裹一次面包糠,这样外皮就比较厚,炸出来外焦里嫩。新手的操作方法可能比较生疏,要把所有的鸡柳都裹好,面包糠之后再烧油,不然有很多烧热了鸡柳线下进去的茶,交了后下进去的还没有变色,成熟不一致。
锅里面适量多烧点油。油温5成热的时候把鸡柳一根一根的下到锅里面。鸡柳下到锅里面之后,要把火调成中小火。鸡柳炸至定型之后,再用筷子轻轻翻动,如果翻动的太早,鸡柳没有定型面包糠特别容易脱落。炸鸡柳的过程一定要有耐心,不能火大,如果火太大,鸡柳外面糊了,里面还不熟。中小火大概炸3~5分钟左右,捞出来放在盘子里面,锅里面油温升高之后再次放进去,复炸30秒捞出来就得到了外焦里嫩的炸鸡柳。
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