猪心的做法
猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炒菜
主食材:猪心500克
辅料:大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖
步骤:
1、猪心连续两次对半切开;
2、撕去血块洗净,切成薄片;
3、放入清水中洗净沥干;
4、加入盐半勺、料酒1勺;
5、生抽1勺(生抽里面加2克老抽),胡椒粉1克;
6、拌匀后放入淀粉1勺(大勺);
7、大葱洗净,斜刀切段;
8、仔姜洗净切片;
9、泡椒斜刀切碎;
10、调酱汁:放入盐1勺、白糖1勺;
11、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克;
12、清水1勺(大勺)、干淀粉2克拌匀;
13、锅中放入适量清水烧开;
14、放入料酒1勺、放入猪心煮至断生,捞出沥干;
15、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
16、放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油;
17、放入猪心翻炒均匀;
18、放入仔姜;
19、大葱翻炒1分钟;
20、倒入调好的酱汁;
21、翻炒均匀后即可装盘。
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