虎皮卷的做法
虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成。虎皮卷蛋香浓郁、松软可口!那么虎皮卷的做法是什么呢?
制作时间:60分钟
难易程度:较难
口味:香甜
分类:烘培
主食材:鸡蛋4个、蛋黄6个、低粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g
辅料:糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g
步骤:
1、蛋黄加糖打发至体积膨胀;
2、筛入玉米淀粉拌匀;
3、200度烤5分钟至出纹路;
4、蛋黄加糖搅匀;
5、加入牛奶和油搅匀;
6、筛入低粉和泡打粉拌匀;
7、蛋白分次加糖打发;
8、加入1/3蛋白霜拌匀;
9、倒回剩余蛋白霜中拌匀;
10、180度15分钟;
11、150g奶油+15g糖打发;
12、涂抹卷成形。
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