麪條發黴了還能吃嗎
麪條是經過特殊工藝處理過的,水分含量極低,在保質期內不易變質,所以一般不含防腐劑,因此,麪條上潮發黴後就產生了變質反應,不能食用。
發黴的麪條產生了大量的黃麴黴素,是強烈的致癌物質,如果食用了,也可能會直接引起中毒或急性胃腸炎,毒害人體。即使局部有黴變,整體的食物也最好丟棄掉,因為其毒素,已經瀰漫到整體食物了。
黃麴黴毒素(AFT)是一類化學結構類似的化合物,均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 (aspergillus flavus)寄生麴黴 (siticus)產生的次生代謝產物,在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
它們存在於土壤、動植物、各種堅果中,特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品,是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
防止發黴麪條怎麼保存好
1、麪條的保存方式比較簡單,將麪條密封后放在乾燥處保存即可。
2、麪條容易生蟲,建議不要把麪條和大米放在一起,以免招致米蟲。
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