紫薯發芽了還能吃嗎
紫薯發芽後不能吃,紫薯裏的澱粉成分較多,在發芽的時候,澱粉裏的酶會受到降解從而產生毒素,這個時候紫薯也會變軟並腐爛,食用的時候會發現臭味,同時它的營養成分也會降低,食用不僅不會幫助身體補充營養,還有可能導致中毒,引起肚子疼痛、嘔吐和拉肚子的情況,如果治療不及時,情況嚴重的話還會引起休克、甚至造成生命危險。
紫薯的功效與作用:
1、保護腸胃
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
2、減肥瘦身
每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。
3、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症。
4、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等癌症的發生。
食用禁忌:
1、紫薯的糖分多,停留在腸道里容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫薯。
2、紫薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,有胃潰瘍的患者不宜食用。
3、紫薯中含糖量高,糖尿病人不宜食用,以免導致病情加重。
4、對紫薯過敏者忌食,因為食用紫薯可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、哮喘等過敏症狀。
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