怎麼炒蝦仁
怎麼炒蝦仁
食材:
蝦仁200克、甜椒1個、荷蘭豆100克、姜2克、食用油5克、蠔油1克、鹽1克、生抽1克、胡椒粉1克、料酒1克
甜椒炒蝦仁的做法
1、蝦仁洗淨,加入生抽、胡椒粉、料酒,抓勻,醃製10分鐘;
2、甜椒洗淨,切塊,荷蘭豆洗淨去筋,姜切末;
3、鍋中倒油,油温燒至6成熱,倒入蝦仁炒至半熟,盛出;
4、鍋中留底油,下薑末炒香,再倒入甜椒、荷蘭豆大火翻炒2分鐘,倒入炒好的蝦仁,翻炒至熟透;
5、最後加入蠔油和少許鹽,翻炒均勻即可。
小貼士:
選購蝦仁的時候要注意,優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋,前端粗圓,後端尖細,呈彎鈎狀,色澤鮮豔。而水泡蝦仁體發白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
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