雞蛋含糖分嗎
雞蛋的含糖量並不高,每100克雞蛋之中含有5克的糖分。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。
蛋殼顏色為何不同?
蛋殼上色其實是在雞蛋離開母雞的最後一道工序中完成的。在這道工序中,卵(蛋黃)離開子宮進入輸卵管下端,蛋殼腺上皮細胞分泌的色素,主要沉積在蛋殼表面。雞蛋排出母雞體外後,就形成了我們看到的蛋殼顏色。至於形成的顏色會有不同,那是母雞蛋殼色素分泌不同造成的。沉積在蛋殼上的色素主要由原卟啉Ⅸ、膽綠素和膽綠素鋅螯合物等3種成分組成。它們比例的不同,會形成不同的蛋殼顏色。
怎麼才能選到新鮮雞蛋呢?
在正規商場超市少量多次購買雞蛋,通過加快家裏雞蛋的更新率,保證家庭食用雞蛋的新鮮度。購買雞蛋最好以一週的量為宜。以健康的三口之家為例,每人每天吃一個,那一次購買20枚雞蛋就可以了。
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