豬油要放冰箱保存嗎
視情況而定。豬油可以放冰箱,也可常温保存。夏天氣温高,建議放冰箱冷藏,且存放時間不要超過一個月。冬季氣温低,豬油常温下都是固態,穩定性高,不會壞。
豬油:
中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常温下為白色或淺黃色固體。豬油屬於油脂中的“脂”,常温下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室温即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為28℃~48℃。在西方被稱為豬脂肪。
豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。豬肉裏面、內臟外面成片成塊的油脂叫“板油”,一般加工後作為工業用油做糕點等;豬皮裏面、與瘦肉緊挨着或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫“肥油”,多數被老百姓買回煉油和炒菜。
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