黃金針菇和白金針菇的區別
金針菇有白色和黃色兩個品種,分冷庫和自然栽培兩種方式。黃色品種的優質金針菇顏色,應為淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;而白色品種的優質金針菇,則應是白色或乳白色。
黃金針菇和白金針菇的區別主要有有品種不同、顏色不同兩個方面。
黃色種菌蓋黃色至淺黃色,菌蓋較大,一般1至2釐米,菌柄褐色或深褐色且粗壯挺拔。這類品種子實體形成個數相對較少,但均勻整齊,產量高,抗逆性強。白色種俗稱白色金針菇,其色澤純白,很適合鮮食,營養價值高、價格也高。
白色種菌蓋白色,菌柄細且柔韌,菌蓋小到中等,菌柄白色,基部常有絨毛,菌柄較長,子實體個數較多,不易開傘。這類品種幾乎都引自日本,多數白色種產量相對較低,較黃色種和淺色低20%左右。白色種由黃色或淺色種突變而來,在長期的營養生長中發生突變的頻率也較高,變異也很快,因此,退化的發生較前兩類品種快,這也正是許多菇農使用來源不清的白色種產量低的重要原因。
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