豆油的營養價值和功效
豆油的營養價值
1、大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。
2、豆油除含有脂肪外,在未精煉的毛油中含有1%~3%磷脂、0.7%~0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質。
3、大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,大豆中還含有多量的維生素E,維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油是一種營養價值很高的優良食用油。
豆油的功效
1、保護機體:豆油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇,對機體有保護作用。
2、潤腸:具有驅蟲、潤腸的作用,可治腸道梗阻、大便祕結不通,還有塗解多種瘡疥毒瘀等。
3、預防心血管疾病:豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,亞油酸具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病。
4、促進大腦的發育:豆油中的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。豆油食用過多容易發胖。
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