鹹肉要醃製多少天
1、鹹肉要醃製10天左右。
2、鹹肉要醃製完成後要用熱水過一下,這樣可以除去臘肉表面的雜質,而且,還能將臘肉的油汁封住,如果不用開水衝燙,直接晾曬就會導致臘肉發乾發柴,影響口感。
3、鹹肉一般是指臘肉,是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。
4、臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。
5、此肉因系柏枝熏製,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。
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