家庭怎樣醃製鹹鴨蛋

第一步，將鴨蛋洗乾淨後在太陽下晾乾水分。第二步，將鴨蛋放入白酒中消毒。第三步，使鴨蛋表面均勻地沾上食鹽。第四步，用保鮮膜裹好密封且在太陽下暴曬一週。最後將鴨蛋放入蒸蛋機中蒸熟即可食用。

家庭鹹鴨蛋的製作方法

鹹鴨蛋的醃製方法大全

醃製方法之一:

1、將鴨蛋洗淨晾乾，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好，時間是浸泡二十分鐘。[目的是殺菌消毒]

2、二十分鐘後，在醋裏將鴨蛋表皮洗淨，趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細鹽，放入塑料袋紮緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋，目的是避光保濕，利於鹽分滲進鴨蛋。

3、放在温度適中的陰涼地方，二十五天後，噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了。

你看方法很簡單吧，比到市場買的鴨蛋既實惠又放心。

不過，鴨蛋雖好，不可多吃，每天一隻即可。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人，更要少吃。因為鴨蛋的膽固醇含量較高，味甘鹹、性涼，脾陽不足，寒濕下痢者不宜吃。

另外，還要記住，鴨蛋還與鼈魚、李子、桑椹相剋，不宜與之同食。

醃製方法之二:

選青殼鴨蛋50個，用乾布擦拭乾淨，放入壇內（注意不要用冷水浸洗，否則醃出的鹹蛋心易變黑）。另外，取香葱10根打成葱節，生薑4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味後，再放食鹽1公斤，繼續煮開。冷卻到温水時（約30℃）再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成醃製用料水。然後把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內並用竹蔑圈輕輕壓住，以免蛋浮起來。最後用塑料紙紮緊壇口，密封存放在室內30天后就可食用。用這種方法醃製的鹹蛋，鹹味適中，油多味佳，質量好。

如果你上一個急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然後再按上述方法淹制，7天以後就可以吃了。

希望可以給大家幫助，製造出好吃的鹹鴨蛋

怎麼樣醃鹹鴨蛋

1、鹹鴨蛋的醃製方法

鹹鴨蛋是有兩種醃製的方法，用水醃和裹泥醃製。

水醃法：以50個鴨蛋為例，先將鴨蛋洗乾淨了，然後晾乾，放入到壇裏面。然後放入750克的鹽，同時放入適量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到涼透了之後就是可以倒入到壇裏面了，一定是要將罈子的口密封保存好了，過差不多20天左右就是可以取出來，煮熟食用了，大家如果是想要讓蛋黃有更多的油，就是可以在鹽水裏面放入50-100克的燒酒，效果是會更顯著的。

裹泥法：也是先將50個鴨蛋洗乾淨了，晾乾，放入到鍋裏面，然後將850克鹽，250克撲茶，250克生米，熬製成200毫升的濃汁。然後就是將濃汁和75克的黃酒一起放入到紅泥或者黃泥裏面攪拌均勻了，然後裹滿鴨蛋全身，在罐子裏面密封一個月，就是可以拿出來煮着食用。大家也是可以將洗乾淨了的鴨蛋用開水和紅泥土燙浸成糊狀。然後裹滿鴨蛋，在罐子裏面放入一些鹽，密封罐子，等到半個月之後就可以取出來食用了。

2、醃鹹鴨蛋放多少鹽合適

我們在醃製醃鹹鴨蛋的時候不能夠很好的掌握鹽的量，這樣就是會導致鴨蛋不好吃，而且會變得容易壞，所以我們如果是放太多的鹽就是不會好吃，非常鹹，而且對身體健康非常不利。大家在放鹽的時候不妨試一試。醃製的水是熬出來的，我們在將水燒開之後，放入鹽，不要一次性放太多，我們可以放一次，嘗一嘗，這樣就是不會放太多的鹽，鹽到了一定的程度之後就是不會融化了，所以鹽水就是飽和了，我們用飽和的鹽水進行醃製就是不會太鹹了，等到水晾涼之後就是將沉澱下去的鹽倒出來，這樣就是可以醃製鴨蛋了。